Csokolade a konyhaban

A csokoládé az egyik legnyilvánvalóbb finomság. Számos felhasználást talál a konyhában, sok lehetőséget használ. Szinte minden boltban különböző formában kaphat csokoládéterméket. Ugyanakkor nehéz a tejcsokoládé is.A csokoládé előállítása meglehetősen bonyolult. Termelésének első szakasza a kakaóbab tisztítása a bőrből. Ezután a gabonát hőkezelésnek vetik alá, amelynek során a baktériumokat megragadják. A következő lépés az, hogy a pörkölt kernelt az úgynevezett lövésnek, azaz egyszerűen törésnek tesszük. Az étkezést őröljük, és ennek a folyamatnak a végében kakaópép keletkezik. Ezután az alkotórészeket megfelelően adagolják, amelyekhez az anyagot választjuk. A pépet az automatikus mechanizmusban magasra törik. E folyamatok elhaladása után ez egy laza oldal, amelyet vákuumnak nevezünk. Az összeroppantási folyamatok okozzák. A csokoládé működéséhez megfelelő gépek használata szükséges. Két és öt görgős malomot használnak a kakaótömeg összenyomásához. A csokoládétermelés első szakaszában a kúp nevű gépet használják. A lehúzó folyamatok szintén melegek és nedvesek. A hőcserélő folyamat fontos lépés a csokoládé előállításában. A gyártás utolsó szakaszát egy ceruzahegyezőnek nevezett edényben szállítják. A szolgálatra való feldolgozás a kakaózsír legkisebb méretű kristályokká való bomlását jelenti. Ennek eredményeként a csokoládé saját ízét és egyedi fényét kapja.